TERMÉSZETESEN ÉDES ÍZ
nulla kalória
Az elmúlt tíz évben a cukor fogyasztása folyamatosan növekedett különösen az iparilag fejlett országokban. Napjainkra a cukor bevitelének csökkentése egyik kulcskérdés az élelmiszeriparban világszerte.
A modern táplálkozás egyik hatása a XXI.század elejére, hogy folymatosan növekszik a túlsúlyos, elhízott és az alultáplált emberek száma. A túlsúlyos és az elhízott hízott emberek száma azonban messze magasabb, mint az éhezőké. Sajnos hazánkban is egyre rosszabb a helyzet az elhízás vonatkozásában, ami magával vonja, hogy a cukorbetegek száma is évről évre nő.
A cukorbetegség megelőzésében kulcsszerepet játszik az elhízás elkerülése, melynek alapja a megfelelő táplálkozás és a rendszeres testmozgás.
A cukor bevitel csökkentése illetve helyettesítése komoly kihívás az ipar számára. Különösen a sütőipar, édesipar és a cukrászat vonatkozásában, ahol cukor nem csak, mint édesítő szerepel hanem tömeget, szerkezetet is ad. A cukor helyettesítésre ebben a szegmensben nem elég az intenzív édesítők alkamazása, hanem szükség van a tömeget adó édesítők (pl.polyolok) felhasználására is. A cukoralkoholok közül egyeseket az ipar már régóta használ pl. sorbitol, maltitol, míg más polyolokat csak a legutóbbi időben fedezett fel kiváló tulajdonságai miatt.
Újdonság a nulla kalória tartalmú tömeget adó édesítő: ERYLITEŸ
A termék, - ismertebb nevén erythritol - biológiai fermentáció útján kerül előállításra a Jungbunzlauer franciaországi gyárában. Az erythritol négy szénatomból álló cukoralkohol. Kémiai képlete: C4H10O4
Fehér kristályos por és az édessége 50-70% a cukoréhoz képest. Az előállítás folyamata és az alapanyagok minősége miatt kijelenthetjük, hogy az ERYLITEŸ az első és egyetlen természetes, 0 kalóriát adó cukoralkohol.
Ebben a formájában a természetben széles körben is előfordul, mint például mézben, sárgadinnyeben, szőlőben, gombákban. Megtalálható a természetes fermentáció útján előállított élelmiszerekben is, így a sajtokban, borban, sörben.
Az ERYLITEŸ mivel kicsi a molekula szerkezete, ezért 90%-a már a vékonybélben felszívódik, így más cukoralkoholokkal ellentétben sokkal kisebb laxatív hatást fejt ki az emésztőrendszerünkben.
Az ERYLITEŸ az egyetlen 0 kalóriát tartalmazó cukoralkohol, így jól beleilleszthető a diétás és a csökkentett kalória tartalmú étrendbe úgy, hogy mind az egészséges, mind a természetes táplálkozási trendnek megfelel.
Összefoglalva:
- utóíz nélküli tiszta édes íz, a cukorhoz képest 50-70% édesség
- nulla kalória
- nulla a glikémiás indexe, így nem emeli meg a vércukorszintet, a cukorbetegségben szenvedőknek ez nagyon fontos szempont
- jól tolerálható az emésztőrendszerünk számára, így felnőttek esetében naponta 1g ERYLITEŸ/ testtömeg kilogramonként bevihető
- nincs kariogen hatása, így a fogaink védelmét is biztosítja, mert a szájban lévő baktériumok szaporodásának nem ad kedvező táptalajt, szemben a cukorral
- szinergikus hatást mutat más intenzív édesítőkkel együtt alkalmazva, segít az utóíz eltüntetésében, maszkírozásában
- Stevia-val együttesen alkalmazva kiemelkedő hatást eredményez megőrizve a természetes forrást
Az ERYLITEŸ széles körben alkalmazható, ahol követelmény a csökkentett cukortartalom, vagy a cukormentesség és az alacsony kalória tartalom.
Fehasználási területek:
- pék - és cukrászati termékekben
- csokoládéban
- fagylalt, jégkrémek
- joghurt
- édességek, cukorkák, rágó
- szószokban
- asztali édesítőként
- A jövő innovációja az ERYLITEŸ Stevia: az első olyan megoldás, természetes, nulla kalória tartalmú, tömeget adó édesítőre, ahol cukor adta teljes édes ízérzetet is megtapasztalhatjuk.
|
